Можно ли и как вырастить черный перец в домашних условиях?
Пряная приправа черный перец, полученная из одноименного растения семейства Перечные, широко распространена по всему миру. Всем известен вкус, придающий необыкновенный аромат любому блюду, но не каждый знает, как растет черный перец, можно ли его вырастить в домашних условиях.
Содержание
Какие виды специй из черного перца получают?
От того, как были обработаны плоды черного перца, зависит, какая пряная приправа получится в итоге: черный, белый или зеленый перец. Подробнее об основных видах перца можно почитать здесь.
Черный перец
Специю черного цвета получают из невызревших костянок растения. Незрелые плоды обдают кипятком, после чего снимают верхний слой с побуревших перчинок. Затем их подвергают сушке под солнечными лучами или в специальных сушильных аппаратах. За несколько дней наружная оболочка перца становится черной и морщинистой. Так получается привычная для нас специя черного цвета. Ее используют в целом виде (горошком) или в перемолотом, иногда добавляют в смесь перцев.
Зеленый перец
Такую специю производят также из недозрелых плодов. Чтобы сохранить цвет зеленой завязи, используют при обработке диоксид серы или проводят сухую сушку (с помощью заморозки и вакуумной обработки семян).
Розовый перец
Розовый перец получают из завязей черного перца таким же образом, как и зеленый. Хотя существует еще один источник розового перца – перуанский или бразильский перец, который не имеет никакого отношения к Piper Nigrum (научное название культуры).
Белый перец
Белый перец производится из полностью зрелых плодов растения. Чтобы его получить, с костянок просто снимают верхнюю оболочку. Для этого их заливают водой и оставляют «отмокать» на семь дней. Затем размокшую верхнюю корочку счищают, а плоды высушивают.
Историческая справка
Родиной специи черный перец считается Индия, а точнее юго-западная ее часть – Малабар, современное название – штат Керала. Поэтому специя получила еще одно название – «малабарская ягода». В древних индийских источниках на санскрите, возраст которых насчитывает более трех тысяч лет, упоминается эта специя.
Предприимчивые арабские купцы первыми сообразили, насколько выгодна торговля «экзотической» пряностью, полюбившейся во многих странах мира. Долгое время они торговали черным перцем, решив стать монополистами в поставках продукта в другие страны. И это неудивительно, ведь стоил черный перец в те времена баснословных денег, так как считался невероятной экзотикой.
Сегодня черный перец занимает лидирующее положение среди специй, поскольку относится к наиболее востребованной кулинарной приправе во всем мире.
Целебные свойства черного перца
Рассмотрим целебные свойства. Черный перец — бесценный источник большого количество полезных элементов: витамин С, Е, В, железо, фосфор, кальций, эфирное масло и многое другое.
Благодаря составу, польза черного перца становится неоспоримым фактом. Его используют для нормализации работы пищеварительного тракта, ведь он эффективно выводит токсические вещества из желудка и кишечника. Проблему плохого пищеварения и нарушения обмена веществ также с успехом решает «малабарская ягода». Кроме того, «заморская» специя помогает избавиться от лишнего веса, являясь хорошим сжигателем жира.
Черный перец разжижает кровь, поэтому показан людям, страдающим от тромбоза.
Противопоказания к применению
Говоря о том, в чем заключается польза и вред черного перца, нужно отметить, что здесь следует придерживаться меры.
Чрезмерное употребление индийской специи в пищу может вызвать раздражение и нервное перевозбуждение. Не следует применять перец при обостренных формах болезней почек, а также мочевого пузыря. Индивидуальная непереносимость черного перца может стать причиной развития аллергических реакций. При язве и заболеваниях двенадцатиперстной кишки острый перец также противопоказан. Пряность нельзя использовать при анемии, так как она вызывает обострение болезни.
Красное или черное
Многих любителей специй интересует вопрос: какой перец полезнее – черный или красный, какая специя наиболее ценная? Сложно ответить на эту дилемму однозначно, поскольку у каждой специи свой химический состав, образующий те или иные полезные компоненты. Красный перец, к примеру, славится тем, что является важным элементом лекарственных медицинских средств, помогающих бороться с малярией и невралгией. Мази, базовым компонентом которых служит красный перец, применяются при лечении обморожений. Известные многим перцовые пластыри выписываются при радикулите, растяжении мышц, остеохондрозе. Помимо этого, порошок красного перца используют для изготовления косметологических средств от целлюлита.
Выращивание черного перца
Чтобы вырастить приправу самостоятельно, нужно, прежде всего, четко представлять, как растёт чёрный перец и, исходя из этого, принимать решение по поводу того, стоит ли его выращивать. Piper Nigrum – многолетнее плетущееся растение, которое в природе обвивает деревья своими пятнадцатиметровыми стеблями. Плоды — специи приносит дважды в год. Растение относится к долгожителям, способно расти и радовать урожаем около 25 лет. Растет исключительно при температуре +25 °С, «похолодание» до +10 С лиана может не выдержать. В горшке вырастает до двухметровой высоты. Первые плоды появятся только на второй год культивирования.
Семена перца горошком
По поводу того, где взять семена черного перца, в интернете разворачиваются целые дискуссии. На некоторых сайтах дается информация, что нет ничего легче, чем вырастить перец душистый горошком. Достаточно лишь пойти в супермаркет, купить пачку черного перца, выбрать самые крупные семена и посадить в горшочки. Можно выбрать и такой вариант, но при этом важно помнить, что специя черный перец горошком – недозрелые костянки, ошпаренные кипятком и высушенные в сушилке или под палящим солнцем. Если и есть вероятность, что такие семена прорастут, то она не очень велика. Поэтому посадочный материал лучше покупать в специализированных онлайн — магазинах, где 5 штук семян будут стоить около 150 рублей, но гарантированно дадут всходы.
Как выращивать черный перец
Сомнения в том, как выращивать перец, могут возникнуть даже у самых опытных огородников. Специя стала практически «родной» для жителей России, но само растение остается все-таки экзотикой. В целом агротехника черного перца не очень сложная. Важно соблюдать постоянный температурный режим (25° С выше нуля), поставить горшочек с перцем в месте, где он будет освещаться рассеянным солнечным светом. Помимо этого, необходимо обеспечить лиане обильный полив летом, умеренный – зимой.
Отвечая на вопрос: когда можно сажать перец на рассаду, следует отметить, что делать это лучше в конце весны – начале лета. Перед высадкой в грунт семена заливают водой и оставляют в ней на сутки. Для рассады берут одну часть песка и две перегноя (листовой почвы). Всходят семена довольно долго. Первые росточки появятся через месяц.
Черный перец – это и ароматная пряность, и целебное средство, и необычайно красивое растение. Вырастив его в домашних условиях, можно не только получить экологически чистый продукт, но и обеспечить себя и близких полезной индийской специей.